單項(xiàng)選擇題與黃油相對(duì)應(yīng)的英文名稱為()
A.cream
B.cheese
C.butter
D.batter
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1.單項(xiàng)選擇題下列中操作錯(cuò)誤的是()
A.將骨頭剔除干凈后用絞肉機(jī)絞碎
B.將硬奶油塊放置稍軟后投入攪拌器中攪拌
C.機(jī)器使用完畢,清理料斗中的殘留物即可
D.使用粉碎機(jī)前對(duì)其電氣和機(jī)械部分的檢查
2.單項(xiàng)選擇題制作焗蝸牛要用()把蔥頭末、蒜末炒香,再放入蝸牛肉。
A.沙拉油
B.蝸牛油
C.橄欖油
D.黃油
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種油脂適宜調(diào)制醋油汁()
A.黃油
B.清黃油
C.人造黃油
D.沙拉油
4.單項(xiàng)選擇題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量()合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.物理
B.化學(xué)
C.生物
D.天然
5.單項(xiàng)選擇題沙丁魚廣泛分布于南北緯度在()的溫帶海洋中。
A.10~15℃
B.5~10℃
C.6~20℃
D.20~25℃
最新試題
西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦肉肉質(zhì)鮮嫩,以下不是制作蝦肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用()插入蛤蜊縫隙,將殼撬開。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不適合制作扇貝的方法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題