單項選擇題制作煮魚雞蛋少司的配菜有（）
A.炸土豆條
B.炸土豆絲
C.紅花米飯
D.煮土豆欖
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1.單項選擇題下列不適宜加工出兩條魚柳的魚是（）
A.鰈魚
B.鱸魚
C.鱒魚
D.鱖魚
2.單項選擇題制作膠凍汁要用（）
A.熱水加熱
B.隔水加熱
C.中火加熱
D.小火加熱
3.單項選擇題膠凍汁的主要成分是（）
A.清水
B.清湯
C.煮料的原湯
D.牛基礎(chǔ)湯
4.單項選擇題宇宙射線和地球上的放射線是食物中（）物質(zhì)的來源。
A.放射性
B.化學(xué)性
C.物理性
D.微生物
5.單項選擇題燃燒中的兩個重要概念是（）和自燃點。
A.回火
B.脫火
C.燃燒點
D.閃點
最新試題
雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于制作意大利披薩說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
將擺齊的牛肉片封上保鮮紙，放入冰箱冷藏至上菜，然后用鹽和（）撒在肉片上調(diào)味。
題型：單項選擇題
羊馬鞍是沒有肋骨的。
題型：判斷題
以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。
題型：單項選擇題
蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。
題型：單項選擇題
關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
俄羅斯菜肴的特點是（）。
題型：單項選擇題
餡料一般由肉糜、（）、香料、調(diào)味料等攪拌混合而成。
題型：單項選擇題