通過(guò)沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

法國(guó)汁是微甜的。

沙拉的裝盤并沒(méi)有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。