制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎湯中燉爛，然后經攪打粉碎制成的濃湯。

沙拉醬是為沙拉調味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調味汁。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。