單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要把雞卷()。
A.蓋上錫紙
B.放在膜具內(nèi)
C.用紗布包好
D.用保鮮膜包好
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1.單項(xiàng)選擇題下列中科學(xué)的喝水方法是()。
A.清晨空腹喝一杯涼開水
B.每天只飲用純凈水
C.饑渴時(shí)多飲水
D.邊吃飯邊飲用大量的水
2.單項(xiàng)選擇題燃燒產(chǎn)生的條件是可燃物質(zhì)、()和火源三者同時(shí)存在。
A.氧氣
B.氧化劑
C.火柴
D.助燃劑
3.單項(xiàng)選擇題()的廚師培訓(xùn),可系統(tǒng)地提高全體人員的烹調(diào)技術(shù)。
A.轟轟烈烈
B.結(jié)合工作實(shí)際
C.長時(shí)間
D.集中力量
4.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要在肉餡內(nèi)撒上()。
A.火腿丁
B.蔥頭末
C.核桃仁
D.大蒜末
5.單項(xiàng)選擇題小牛肉的小腿肉適宜()。
A.烤牛仔腿
B.炸牛仔片
C.煎牛仔扒
D.煮牛仔湯
最新試題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī),但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題