單項(xiàng)選擇題“Please cook the dishes finely and season them highly”的中文意思是()。
A.請(qǐng)把這些盤子做得精致、淡雅一些
B.請(qǐng)把菜肴做得仔細(xì)些、味淡一些
C.請(qǐng)把菜肴做得獨(dú)特些、味重一些
D.請(qǐng)把菜肴做得精致些、味要濃些
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1.單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是沙門氏菌污染和()引起的腐敗變質(zhì)。
A.寄生蟲
B.昆蟲
C.微生物
D.霉菌
2.單項(xiàng)選擇題制作鐵扒類菜肴的傳熱介質(zhì)是金屬與()。
A.水分
B.黃油
C.空氣
D.面粉
3.單項(xiàng)選擇題小牛肉的腰部適宜()。
A.腌漬
B.制餡
C.燒烤
D.煮湯
4.單項(xiàng)選擇題制作冷雞肉卷要把雞卷()。
A.蓋上錫紙
B.放在膜具內(nèi)
C.用紗布包好
D.用保鮮膜包好
5.單項(xiàng)選擇題下列中科學(xué)的喝水方法是()。
A.清晨空腹喝一杯涼開水
B.每天只飲用純凈水
C.饑渴時(shí)多飲水
D.邊吃飯邊飲用大量的水
最新試題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題