單項(xiàng)選擇題制作多菲內(nèi)奶油焗土豆的主要原料是土豆、鮮奶油、（）黃油等。

A.雞蛋、洋蔥
B.牛奶、培根
C.雞蛋、牛奶
D.蛋黃、計(jì)司粉


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1.單項(xiàng)選擇題成本可以為企業(yè)經(jīng)營決策提供（）

A.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
B.重要數(shù)據(jù)
C.技術(shù)數(shù)據(jù)
D.制品標(biāo)準(zhǔn)

2.單項(xiàng)選擇題制作煮魚蝦卷紅花少司要在鍋底部（）

A.放上蔬菜香料
B.放上紅花
C.抹上黃油
D.放上魚骨

3.單項(xiàng)選擇題保留蝦殼，去蝦腸的加工方法適宜（）菜肴的初加工。

A.鐵扒大蝦
B.煎蝦排
C.炸蝦球
D.燴海鮮

4.單項(xiàng)選擇題胡椒少司的英文名稱為（）

A.mushroom sauce
B.pepper sauce
C.deviled sauce
D.wine sauce

5.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中對(duì)鐵的生理功用敘述正確的是（）

A.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
B.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒