單項(xiàng)選擇題制作煮魚(yú)蝦卷紅花少司要在鍋底部（）

A.放上蔬菜香料
B.放上紅花
C.抹上黃油
D.放上魚(yú)骨


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1.單項(xiàng)選擇題保留蝦殼，去蝦腸的加工方法適宜（）菜肴的初加工。

A.鐵扒大蝦
B.煎蝦排
C.炸蝦球
D.燴海鮮

2.單項(xiàng)選擇題胡椒少司的英文名稱為（）

A.mushroom sauce
B.pepper sauce
C.deviled sauce
D.wine sauce

3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中對(duì)鐵的生理功用敘述正確的是（）

A.參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細(xì)胞色素的合成
B.是構(gòu)成甲狀腺素的原料
C.使血液凝固
D.構(gòu)成骨骼和牙齒

4.單項(xiàng)選擇題一般制作奶酪焗豬排的原料有（）

A.白蘭地
B.紅椒粉
C.干紅葡萄酒
D.干白葡萄酒

5.單項(xiàng)選擇題引起人類患豬囊蟲(chóng)病的直接原因是（）

A.飯前便后不洗手
B.生食淡水魚(yú)蝦
C.吃了尚未殺死幼蟲(chóng)的肉制品
D.吃了未經(jīng)煮透的患有囊尾蚴病的豬肉