單項(xiàng)選擇題制作鐵扒外脊扒要先把牛外脊（）。

A.橫斷面朝上
B.拍成厚片
C.剞上花刀
D.去掉油花


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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于脂溶性維生素的是（）。

A.視黃醇
B.鈣化醇
C.生育酚
D.硫胺素

2.單項(xiàng)選擇題Dinner Wagon的中文是（）。

A.餐桌
B.餐車
C.宴會(huì)
D.酒會(huì)

3.單項(xiàng)選擇題餐廳衛(wèi)生包括日常性清潔衛(wèi)生和（）兩個(gè)方面。

A.食品衛(wèi)生
B.餐廳進(jìn)食條件衛(wèi)生
C.地面衛(wèi)生
D.桌面衛(wèi)生

4.單項(xiàng)選擇題朗姆酒屬于（）。

A.蒸餾酒
B.配制酒
C.特制酒
D.釀制酒

5.單項(xiàng)選擇題燜填餡小牛核的形態(tài)是（）。

A.牛核原形
B.片狀，整齊不碎
C.塊狀，整齊
D.橢圓形