單項(xiàng)選擇題加工前原料重量等于加工后原料重量與（）的比。

A.損耗率
B.出材率
C.毛利率
D.成本率


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1.單項(xiàng)選擇題制作豬肉批要把豬肉加調(diào)味品腌（）。

A.24小時(shí)
B.12小時(shí)
C.8小時(shí)
D.至肉色變紅

2.單項(xiàng)選擇題含不飽和脂肪酸多的脂肪是：（）。

A.雞油
B.黃油
C.大豆油
D.可可油

3.單項(xiàng)選擇題Raspberries的中文是（）。

A.覆盆子
B.草莓
C.葡萄干
D.黑莓

4.單項(xiàng)選擇題下列場(chǎng)合中不宜采用保護(hù)接地的是（）。

A.1000V以下的中性點(diǎn)直接接地電網(wǎng)
B.1000V以下中性點(diǎn)不接地電網(wǎng)
C.1000V以上的中性點(diǎn)接地電網(wǎng)
D.1000V以上的中性點(diǎn)不接地電網(wǎng)

5.單項(xiàng)選擇題制作配鐵扒外脊扒的少司（班尼士少司）要把他拉根香草用（）。

A.切碎放入少司內(nèi)
B.清水煮軟
C.白葡萄酒煮軟
D.雞清湯煮軟