單項選擇題珍珠雞的羽毛上有規(guī)則地分布著（）。

A.美麗花紋
B.黑色圓斑
C.白色圓斑
D.點點花斑


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1.單項選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱（）食物中毒。

A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型

2.單項選擇題火雞通常是在（）宰殺。

A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季

3.單項選擇題普魯旺斯煎小牛肉的上面表層（）。

A.沾均芥末醬
B.沾均雞蛋液
C.沾均面包渣
D.沾均面粉

4.單項選擇題普魯旺斯煎小牛肉的口味特點是（）。

A.有明顯的芥末味
B.有明顯的番茄味
C.有濃郁的胡椒味
D.有濃郁的香草味

5.單項選擇題對廚房人員進行培訓(xùn)的講授法適用于（）課程。

A.專業(yè)理論知識
B.烹調(diào)工藝知識
C.食品加工技術(shù)
D.設(shè)備使用知識