單項(xiàng)選擇題從理論上講,菜點(diǎn)的價(jià)格是由()構(gòu)成的。
A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分
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1.單項(xiàng)選擇題培訓(xùn)中使用的實(shí)踐指導(dǎo)法,要求教師對(duì)學(xué)生制作的全過程進(jìn)行()。
A.加以指導(dǎo)
B.認(rèn)真觀察
C.分析總結(jié)
D.認(rèn)真記錄
2.單項(xiàng)選擇題珍珠雞的羽毛上有規(guī)則地分布著()。
A.美麗花紋
B.黑色圓斑
C.白色圓斑
D.點(diǎn)點(diǎn)花斑
3.單項(xiàng)選擇題由致病活菌本身引起的食物中毒稱()食物中毒。
A.感染型
B.毒素型
C.過敏型
D.自發(fā)型
4.單項(xiàng)選擇題火雞通常是在()宰殺。
A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季
5.單項(xiàng)選擇題普魯旺斯煎小牛肉的上面表層()。
A.沾均芥末醬
B.沾均雞蛋液
C.沾均面包渣
D.沾均面粉
最新試題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
禽肉餡的口味不能太重。
題型:判斷題
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
題型:判斷題
兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。
題型:判斷題
制作海鮮拼盤時(shí),將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
題型:判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮,還要盡量選取一種顏色。
題型:判斷題
海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
題型:判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型:判斷題