單項選擇題“This sauce should be boiled with calfbone”的中文意思是（）。
A.這個少司應用小火煮
B.這個少司應用牛骨煮制
C.這道湯應和骨頭一起煮
D.這道湯應用微火煮
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1.單項選擇題制作蝸牛黃油要把黃油（）。
A.打成奶油狀
B.化成液態(tài)
C.切成塊
D.切小丁
2.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的肥鵝肝肉質(zhì)（）。
A.表面粗糙
B.挺硬光滑
C.細嫩光滑
D.韌性較大
3.單項選擇題制作鐵扒鱈魚的少司在加入干紅葡萄酒后要在火上把干紅葡萄酒（）。
A.煮上色
B.攪勻
C.煮濃
D.開一開
4.單項選擇題制作蝸牛黃油最后再放入（）。
A.芥末醬
B.番茄醬
C.雞蛋黃
D.檸檬汁
5.單項選擇題“snailbutter”的中文意思是（）。
A.黃油少司
B.蝸牛黃油
C.黃油塊
D.海蟹湯
最新試題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
法國汁是微甜的。
題型：判斷題
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
題型：判斷題
配菜的作用是使菜肴的價值更高。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
題型：判斷題