配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。

扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。