魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯，常常加（）和香料等。

肉類布朗少司是將輔料熟制，視情況將輔料取出瀝干。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

制作冷紅菜頭湯需要用到的材料是（）。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。