蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

凈膛后的禽類要及時清洗干凈。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。

常在主菜后食用的是甜點沙拉。

清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。