海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

法國(guó)汁是微甜的。

禽肉餡的口味不能太重。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。