通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

禽肉餡的口味不能太重。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。

豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。

兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。