兩種以上的海鮮拼盤不用符合兩種以上海鮮的海鮮拼盤制作工藝。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。

禽肉餡的口味不能太重。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過15秒。

制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。