新鮮香料調味汁是用中餐中常見的香料來調制的。

扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。

蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調味汁。

海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。

通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調與器皿搭配的和諧。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調味而成的是美式法國沙拉醬。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。