單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質和著火源等。
A.濕度
B.空氣
C.壓力
D.粉塵
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1.單項選擇題在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成（），這種現象稱為“回火”。
A.熄火現象
B.過度燃燒
C.不完全燃燒
D.急速燃燒
2.單項選擇題保存蔬菜原料一般采?。ǎ?。
A.冷藏法
B.密封法
C.真空法
D.滅菌法
3.單項選擇題（）是人體最經濟的供能物質。
A.蛋白質
B.脂肪
C.水
D.糖類
4.單項選擇題在燃燒過程中，當燃氣噴離火孔的速度（）燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內部，形成不完全燃燒，這種現象稱為“回火”。
A.小于
B.大于
C.不等于
D.等于
5.單項選擇題腌漬保藏法包括鹽漬和（）。
A.糖漬
B.醬漬
C.湯漬
D.干漬