單項選擇題可燃?xì)怏w、蒸汽、粉塵與空氣混合，在一定的含量范圍內(nèi)，遇明火就會爆炸，這個含量范圍叫（）。
A.爆炸點
B.爆炸范圍
C.爆炸極限
D.爆炸允許值
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1.單項選擇題影響氣體混合物爆炸極限的主要因素有：溫度、（）、介質(zhì)和著火源等。
A.濕度
B.空氣
C.壓力
D.粉塵
2.單項選擇題在燃燒過程中，當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度小于燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成（），這種現(xiàn)象稱為“回火”。
A.熄火現(xiàn)象
B.過度燃燒
C.不完全燃燒
D.急速燃燒
3.單項選擇題保存蔬菜原料一般采?。ǎ?/a>
A.冷藏法
B.密封法
C.真空法
D.滅菌法
4.單項選擇題（）是人體最經(jīng)濟(jì)的供能物質(zhì)。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水
D.糖類
5.單項選擇題在燃燒過程中，當(dāng)燃?xì)鈬婋x火孔的速度（）燃燒速度時，火焰就會縮入燃燒器內(nèi)部，形成不完全燃燒，這種現(xiàn)象稱為“回火”。
A.小于
B.大于
C.不等于
D.等于
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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