凈膛后的禽類要及時(shí)清洗干凈。

海鮮塔林中三文魚(yú)餡的口味可以重一些。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見(jiàn)的香料來(lái)調(diào)制的。

法國(guó)汁是微甜的。

制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。

常在主菜后食用的是甜點(diǎn)沙拉。

鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。

以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國(guó)沙拉醬。

扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的初步加工方法適用于龍利魚(yú)、比目魚(yú)等扁平形魚(yú)類魚(yú)柳的加工。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。