清洗表面屬于家禽的初步加工方法。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。

金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。

禽肉餡的口味不能太重。

海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。

蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。