單項(xiàng)選擇題我們使用塑料烹飪器具時(shí)要滿足兩個(gè)基本要求:安全衛(wèi)生和()
A.化學(xué)穩(wěn)定性
B.添加劑殘留量
C.物理穩(wěn)定性
D.美觀
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1.單項(xiàng)選擇題()和營(yíng)養(yǎng)平衡是決定人體健康的兩大因素。
A.能量平衡
B.氨基酸平衡
C.脂肪酸平衡
D.多種維生素
2.單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》將我國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)實(shí)行的行之有效的食品衛(wèi)生工作方針、政策,用()的形式確定下來(lái)。
A.文件
B.行政命令
C.法令
D.法律
3.單項(xiàng)選擇題在用力大或頻繁摩擦的加工制作中宜使用()炊具。
A.鋁合金
B.不銹鋼
C.鑄鐵
D.陶瓷
4.單項(xiàng)選擇題()失去彈性就會(huì)形成散黃蛋。
A.系帶
B.蛋黃膜
C.蛋黃內(nèi)容物
D.稀蛋白
5.單項(xiàng)選擇題由于大多數(shù)()含有較多的酸性元素,所以要特別注意多吃堿性食物,以保持生理上的酸堿平衡。
A.糧食
B.水果
C.蔬菜
D.茶葉
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蒸制液體可以是水或蔬菜基礎(chǔ)湯,常常加()和香料等。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。
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以下整雞脫骨的步驟正確的是()。
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西式烹調(diào)國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)于()公布實(shí)施。
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魷魚的體囊可以整體留下,填入餡或切成()待用。
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將海鱸魚的魚尾朝(),魚背朝向自己放置。
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肉類布朗少司是將輔料熟制,視情況將輔料取出瀝干。
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以下不適合制作扇貝的方法的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于煙熏肉類說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小,呈黑色、黑灰色或深綠色的()產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題