下列不是鮮活的基圍蝦一般采取的方法取肉的是（）。

蝦肉肉質鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。

制作完的肉卷可保持（）天。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產于俄羅斯的小鱘魚。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

蒸制液體可以是水或蔬菜基礎湯，常常加（）和香料等。