單項(xiàng)選擇題肉類加工設(shè)備凡是（）必須加裝防護(hù)罩裝置，確保人身安全。

A.加料部位
B.傳動(dòng)部位
C.電源
D.托盤部位


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1.單項(xiàng)選擇題雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其中（）含量較其它蛋類高。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.維生素
D.糖類

2.單項(xiàng)選擇題（）是違反設(shè)備安全操作規(guī)程的錯(cuò)誤做法。

A.切斷電源后用干凈抹布清理烤箱
B.將密封的食品打開(kāi)后再放入微波爐加熱
C.使用絞肉機(jī)加工肉餡時(shí)，將骨頭剔除干凈
D.將手伸入運(yùn)轉(zhuǎn)的機(jī)械的料斗中處理物料

3.單項(xiàng)選擇題不粘鍋可在（）以下長(zhǎng)期使用。

A.180℃
B.260℃
C.300℃
D.350℃

4.單項(xiàng)選擇題單個(gè)雞蛋的平均重量一般在（）左右。

A.25克
B.50克
C.85克
D.100克

5.單項(xiàng)選擇題鵪鶉蛋的（）和維生素A的含量較其它蛋類高。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.含水量
D.糖類