單項(xiàng)選擇題不粘鍋可在（）以下長(zhǎng)期使用。
A.180℃
B.260℃
C.300℃
D.350℃
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1.單項(xiàng)選擇題單個(gè)雞蛋的平均重量一般在（）左右。
A.25克
B.50克
C.85克
D.100克
2.單項(xiàng)選擇題鵪鶉蛋的（）和維生素A的含量較其它蛋類高。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.含水量
D.糖類
3.單項(xiàng)選擇題膳食制度是指把全天的（）按一定的次數(shù)、一定時(shí)間間隔和一定數(shù)量、質(zhì)量分配到各餐的一種制度。
A.乳、蛋類
B.肉類
C.飲料
D.食物
4.單項(xiàng)選擇題不粘鍋在高溫時(shí)會(huì)產(chǎn)生白色（）和氟化物，污染食物。
A.升華物
B.凝華物
C.氯化物
D.氧化物
5.單項(xiàng)選擇題每日動(dòng)物性食物肉、禽、蛋、魚(yú)及水產(chǎn)品，應(yīng)占全天食物總量的（）
A.8%
B.12%
C.16%
D.20%
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羊肉類原料的切割工藝與牛肉基本相同。
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蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。
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