單項(xiàng)選擇題在制作炸土豆卷時(shí),應(yīng)土豆卷外表應(yīng)掛上()
A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊
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1.單項(xiàng)選擇題一般先求出菜點(diǎn)的總成本,然后再計(jì)算單位平均成本的方法適合于()生產(chǎn)。
A.批量
B.單件
C.烹調(diào)
D.面點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪點(diǎn)不是奶油少司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)()
A.棕紅色
B.潔白、光亮
C.濃香、微咸
D.乳白色
3.單項(xiàng)選擇題茶葉中具有抑制細(xì)菌生長繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是()
A.茶葉堿
B.可可堿
C.茶多酚
D.咖啡堿
4.單項(xiàng)選擇題()厚的土豆片主要用于炸氣鼓土豆。
A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.4毫米以上
5.單項(xiàng)選擇題下列氣體燃料中,熱值最高的是()
A.天然氣
B.人造煤氣
C.沼氣
D.液化石油氣
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
()是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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腌漬三文魚可以使用()等原料。
題型:多項(xiàng)選擇題
()似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品,當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米,得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型:多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
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烤完壓制過后的鵝肝,()后,品嘗肥肝。
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雞的捆扎成型正確步驟是()。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴,主要原料有()。
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