單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪點(diǎn)不是奶油少司的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)（）
A.棕紅色
B.潔白、光亮
C.濃香、微咸
D.乳白色
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1.單項(xiàng)選擇題茶葉中具有抑制細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖、保持肌膚健美、降低膽固醇和血脂功能的成分是（）
A.茶葉堿
B.可可堿
C.茶多酚
D.咖啡堿
2.單項(xiàng)選擇題（）厚的土豆片主要用于炸氣鼓土豆。
A.1毫米
B.2毫米
C.3毫米
D.4毫米以上
3.單項(xiàng)選擇題下列氣體燃料中，熱值最高的是（）
A.天然氣
B.人造煤氣
C.沼氣
D.液化石油氣
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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腌漬三文魚可以使用（）等原料。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
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蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題