單項選擇題下列哪種禽類的初步加工宜采用“小開”的開膛方法()
A.火雞
B.鵝
C.鴨子
D.鴿子
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1.單項選擇題沙拉是英文salads的譯音,是泛指()
A.開胃菜
B.涼拌菜
C.冷頭盆
D.冷菜
2.單項選擇題蒸汽爐的爐溫應(yīng)高于()
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
3.單項選擇題()屬于冷少司。
A.韃靼少司
B.番茄少司
C.奶油少司
D.咖喱少司
4.單項選擇題某產(chǎn)品成本30元,銷售毛利率60%,此產(chǎn)品的售價是()
A.85元
B.75元
C.50元
D.40元
5.單項選擇題下列選項中哪種原料是用于制作黃油扁豆的原料()
A.奶油
B.大蒜
C.計司粉
D.胡蘿卜
最新試題
整鴨處理是會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的()?
題型:多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時,需要()。
題型:多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括()。
題型:多項選擇題
以下()用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型:多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是()。
題型:多項選擇題
腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會用()等原料。
題型:多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分()。
題型:多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬,以下鹽水的重量百分比不適合的為()。
題型:多項選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時候,應(yīng)該選擇()。
題型:多項選擇題