單項(xiàng)選擇題蒸汽爐的主要是利用封閉在爐中的（）對(duì)原料加熱。

A.水
B.水蒸氣
C.熱空氣
D.熱油


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1.單項(xiàng)選擇題冷水初步熱加工目的之一是為了（）

A.除去不良?xì)馕?br /> B.使酶失去活性
C.使表層收縮
D.使原料成熟

2.單項(xiàng)選擇題（）是人們?cè)谔囟ǖ穆殬I(yè)活動(dòng)中所應(yīng)遵循的行為規(guī)范的總和。

A.職業(yè)道德
B.崗位道德
C.社會(huì)公德
D.家庭道德

3.單項(xiàng)選擇題法式炸土豆條應(yīng)將土豆切成（）的條。

A.5～6厘米長
B.2～3厘米長
C.8～10厘米長
D.10厘米以上

4.單項(xiàng)選擇題荔枝原產(chǎn)于（）

A.希臘
B.馬來西亞
C.南美
D.中國

5.單項(xiàng)選擇題牛膝草英文單詞是（）

A.Oregano
B.Marjoram.
C.Paprika
D.Rosemary