單項(xiàng)選擇題制作奶油少司時(shí)用的主要原料是（）
A.布朗基礎(chǔ)湯、棕色油炒面
B.白色基礎(chǔ)湯、白色油炒面
C.布朗基礎(chǔ)湯、金黃色油炒面
D.布朗基礎(chǔ)湯、淀粉
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1.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中哪種原料不是用于制作奶油少司的原料（）
A.布朗基礎(chǔ)湯
B.白色基礎(chǔ)湯
C.牛奶
D.面粉
2.單項(xiàng)選擇題（）站法雙腳承重均等，不易疲勞，適宜長時(shí)間操作。
A.一字步
B.八字步
C.十字步
D.丁字步
3.單項(xiàng)選擇題制作炸火腿奶酪豬排時(shí)，豬排應(yīng)先放入（）的油溫中炸制成熟上色。
A.100℃
B.120℃
C.140℃
D.180℃
4.單項(xiàng)選擇題蛋鏟主要用于（）等。
A.水波蛋
B.煮蛋
C.煎蛋
D.炒蛋
5.單項(xiàng)選擇題紅椒粉的英文單詞是（）
A.Sage
B.Paprika
C.Marjoram
D.Dill
最新試題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
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因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題