單項選擇題（）適宜加工一些較細小或松脆性原料，如黃瓜、芹菜、番茄等。

A.推切法
B.拉切法
C.推拉切法
D.鋸切法


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1.單項選擇題（）是人體最經(jīng)濟的供能物質(zhì)。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.水
D.糖類

2.單項選擇題法式分刀一般從20厘米到（）不等，用途廣泛。

A.30厘米
B.40厘米
C.45厘米
D.50厘米

3.單項選擇題迷迭香英文單詞是（）

A.Thyme
B.Sage
C.Rosemary
D.Basil

4.單項選擇題一般鋸切法適宜加工哪種原料（）

A.胡蘿卜
B.雞肉
C.生牛肉
D.熟牛肉

5.單項選擇題面包粉炸比目魚是（）

A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜