取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。