生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調味料用量越多越好。

以下關于暗酥說法不正確的是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

綠豆餅制品的酥層要求應是（）。

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。