制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

生甜餡制作的原則是（）

半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段，再將每段切面向上，用手按45°角斜方向用力壓皮，包捏成形后，成品表面（）。

搟制燒賣皮時，應(yīng)先把皮壓制成（）再進行制作。

生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。