通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。

整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。