單項(xiàng)選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中亞硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5


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1.單項(xiàng)選擇題我們常常把電力系統(tǒng)的某一點(diǎn)接地，是為了（）

A.防止電力系統(tǒng)的損壞
B.防止觸電事故的發(fā)生
C.增加電力系統(tǒng)的穩(wěn)定性
D.增加電力系統(tǒng)的安全性

2.單項(xiàng)選擇題制作布朗基礎(chǔ)湯的主要原料是生牛骨和（）等。

A.清水
B.清湯
C.布朗少司
D.蕃茄少司

3.單項(xiàng)選擇題牛肉塊沸水初步熱加工的目的是（）

A.使其初步成熟
B.使其果膠物質(zhì)軟化
C.防止變色
D.避免水分及營養(yǎng)成分的流失

4.單項(xiàng)選擇題在制作黃油菜花時(shí)，應(yīng)先將菜花（）后，再煮制。

A.分成小朵
B.制成泥
C.切成片
D.擦成絲

5.單項(xiàng)選擇題煎是用少量的油脂，將原料加熱，上色并達(dá)到（）的烹調(diào)方法。

A.成熟
B.半熟
C.七、八成熟
D.規(guī)定火候