單項選擇題下列不適宜做制餡原料的植物性干料是（）。
A.木耳
B.口蘑
C.玉蘭片
D.猴頭菌
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1.單項選擇題化學(xué)膨松面坯制品呈蜂窩狀或（）。
A.海綿狀
B.顆粒狀
C.松軟狀
D.松酥狀
2.單項選擇題化學(xué)膨松面坯是在面粉中摻入化學(xué)膨松劑，利用化學(xué)膨松劑的產(chǎn)氣性能而制成的（）面坯。
A.冷水
B.溫水
C.熱水
D.膨松
3.單項選擇題使用醒發(fā)箱醒面，首先要確保箱內(nèi)（）才能啟動。
A.有電
B.有面
C.有水
D.有溫度
4.單項選擇題醒發(fā)箱內(nèi)溫度達到設(shè)定溫度后，加熱指示燈熄滅，表示醒發(fā)箱已進入（）狀態(tài)。
A.休眠
B.開啟
C.停止
D.恒溫
5.單項選擇題下列關(guān)于食物中毒的說法中表述錯誤的選項是（）。
A.潛伏期短
B.具有傳染性
C.發(fā)病呈爆發(fā)性
D.發(fā)病與食物有關(guān)