單項選擇題制作瑞士面團的主要原料是面粉、牛奶、()、雞蛋等。
A.黃油
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
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1.單項選擇題溫打法調(diào)制奶油湯要使用()的牛奶和湯。
A.30~40℃
B.60℃
C.70℃
D.90℃以上
2.單項選擇題()是指在沒有明火作用的條件下發(fā)生的燃燒。
A.自燃
B.燃燒
C.閃燃
D.爆炸
3.單項選擇題下列選項中對維生素A的生理功能敘述不正確的選項是()
A.可降低膽固醇和毛細(xì)血管的脆性
B.維護上皮細(xì)胞組織的健康
C.參與視紫質(zhì)的合成,維持正常視覺
D.促進體內(nèi)組織蛋白的合成,加速生長發(fā)育
4.單項選擇題制作瑞士面團的主要原料是面粉、牛奶、黃油、()等。
A.砂糖
B.雞蛋
C.吉士粉
D.可可粉
5.單項選擇題用溫打法調(diào)制奶油湯,待加入牛奶、清湯開透后應(yīng)再用微火煮()以上。
A.5分鐘
B.10分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
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