整鴨處理是會用到的工具包括（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。

取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。

美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。