單項(xiàng)選擇題西蘭花在洗滌是，可先用2%的（）浸泡，去蟲卵后，再洗凈。
A.鹽水
B.漂白粉溶液
C.高錳酸鉀
D.氯亞明水
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1.單項(xiàng)選擇題（）的初加工方法是先除去莖葉，分成小朵，用鹽水浸泡后再洗凈。
A.西蘭花
B.荷蘭芹
C.甜椒
D.洋白菜
2.單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是（）污染和微生物引起的腐敗變質(zhì)。
A.副溶血性弧菌
B.大腸桿菌
C.沙門氏菌
D.葡萄球菌
3.單項(xiàng)選擇題使用面點(diǎn)加工設(shè)備前應(yīng)對(duì)機(jī)器的（）和機(jī)械部分進(jìn)行檢查。
A.衛(wèi)生
B.料斗
C.開關(guān)
D.電氣
4.單項(xiàng)選擇題菜花內(nèi)易有蟲卵，可用（）的鹽水浸泡后，再洗凈。
A.0.1%
B.0.2%
C.1%
D.2%
5.單項(xiàng)選擇題鮮蛋的衛(wèi)生問題主要是沙門氏菌污染和（）引起的腐敗變質(zhì)。
A.寄生蟲
B.昆蟲
C.微生物
D.霉菌
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
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以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題