單項(xiàng)選擇題小橄欖球的長度一般在()左右。
A.1~2厘米
B.3~4厘米.
C.5~6厘米
D.0.5厘米
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1.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)菜肴是德式菜典型的代表菜肴()
A.烤鵝填栗子餡
B.馬令古雞
C.魚子醬
D.韃靼牛排
2.單項(xiàng)選擇題直身薯?xiàng)l是將土豆順長切成()寬的條。
A.1厘米
B.2厘米
C.3厘米
D.0.5厘米
3.單項(xiàng)選擇題扒房薯?xiàng)l是長方形()的條。
A.塊狀
B.棍狀
C.片狀
D.波浪狀
4.單項(xiàng)選擇題如下()是違反設(shè)備安全操作規(guī)程的錯(cuò)誤做法。
A.冰激凌機(jī)要有電氣保護(hù)和可靠接地等安全措施
B.發(fā)現(xiàn)制冰機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)不正常,應(yīng)馬上斷電,然后及時(shí)報(bào)修
C.對(duì)制冰機(jī)內(nèi)部進(jìn)行清潔后開始制冰
D.定人定時(shí)地巡視冷藏柜的運(yùn)轉(zhuǎn)狀態(tài),并記錄下來
5.單項(xiàng)選擇題應(yīng)經(jīng)常清理冷藏柜()的油泥等污物,保證良好的散熱條件。
A.內(nèi)部
B.外部
C.冷凝器
D.集油器
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腌漬汁是酸性液體,最早是用醋,現(xiàn)在還會(huì)用()等原料。
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肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊,分別為()各兩塊。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是()。
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填餡工藝中,適用于填“殼”的原料有()。
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以下()用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。
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裹皮工藝中需要拍上面粉,面粉中可以加入()使菜肴增加風(fēng)味。
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