單項(xiàng)選擇題用于燴制的肉類原料一般應(yīng)加工成（）見方的塊。
A.1～2厘米
B.2～3厘米
C.3～5厘米
D.5厘米以上
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1.單項(xiàng)選擇題科尼什雞原產(chǎn)于英國，雄性雞可重達(dá)（），是著名的肉用雞。
A.2.5～3千克
B.3～4千克
C.5～6千克
D.10千克以上
2.單項(xiàng)選擇題下列中不違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）
A.在更衣室存放個(gè)人物品
B.用手勺直接品嘗菜肴
C.非工作時(shí)間在操作間吸煙
D.將私人物品帶入操作間
3.單項(xiàng)選擇題用于串燒菜肴的肉類原料，一般將其切成（）見方的塊。
A.0.5～1厘米
B.1.5～2厘米
C.3～4厘米
D.4～5厘米
4.單項(xiàng)選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須進(jìn)行健康檢查。
A.周
B.月
C.年
D.2年
5.單項(xiàng)選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定必須每（）進(jìn)行一次健康檢查。
A.周
B.月
C.年
D.2年
最新試題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項(xiàng)選擇題