單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須進行健康檢查。
A.周
B.月
C.年
D.2年
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1.單項選擇題食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定必須每（）進行一次健康檢查。
A.周
B.月
C.年
D.2年
2.單項選擇題豬的（）部位肉質(zhì)最鮮嫩。
A.外脊
B.里脊
C.上腦
D.后臀
3.單項選擇題“九斤黃”羽毛多為（），肉質(zhì)肥美，是優(yōu)良的肉用雞。
A.黑色
B.白色
C.黃色
D.雜色
4.單項選擇題肉用型家禽以產(chǎn)肉為主，如美國的白洛克雞和英國的（）等。
A.蘆花雞
B.來杭雞
C.科尼什雞
D.麻鴨
5.單項選擇題根據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，下列選項中可以從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的人員是（）患者。
A.痢疾、傷寒
B.病毒性肝炎
C.日光性皮炎
D.活動性肺結(jié)核
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填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
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整鴨處理是會用到的工具包括（）。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
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在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
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雞腿肉的優(yōu)點是（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
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