單項(xiàng)選擇題講究公德要求從業(yè)人員做到(),不損害國(guó)家和集體利益。

A.愛(ài)崗敬業(yè)
B.公私分明
C.操作規(guī)范
D.講究質(zhì)量


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1.單項(xiàng)選擇題米粉面坯是指用米粉和()調(diào)制成的面坯。

A.油
B.糖
C.水
D.蛋

3.單項(xiàng)選擇題薯類(lèi)面坯(),但流散性大。

A.彈性強(qiáng)
B.延伸性強(qiáng)
C.可塑性差
D.可塑性強(qiáng)

4.單項(xiàng)選擇題烤制漿皮類(lèi)制品的面火應(yīng)略()底火,并要求爐溫恒定。

A.高于
B.小于
C.多于
D.少于

5.單項(xiàng)選擇題用“泡心法”調(diào)制米粉面坯,如沸水摻入太多(),難以成型。

A.皮坯粘手
B.成品粘牙
C.皮坯太松散
D.成品易裂口