面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見(jiàn)的熟葷餡？（）

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。