膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

叉燒酥制品成熟后，會(huì)呈現(xiàn)出明顯的（）。

（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

夏天調(diào)制冷水面坯時(shí)，可加少量的（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

以下點(diǎn)心制品成型使用“撥”技法的是（）。

以下點(diǎn)心制品使用高筋面粉制作的是（）。

關(guān)于黏質(zhì)糕粉坯調(diào)制技術(shù)關(guān)鍵，以下說法正確的是（）。