在制作熱水面團(tuán)生坯時(shí)，熱水要（）加入。

膠凍類點(diǎn)心脫模應(yīng)注意（）。

下面不是蒸蛋糕的技巧是（）。

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

以下哪種餡心是廣式點(diǎn)心中常見的熟葷餡？（）

以豬肉為主料的餡心大部分使用（），因?yàn)槿赓|(zhì)細(xì)嫩，筋少且短，有肥有瘦，吃水多而漲發(fā)性強(qiáng)。

在制作臘味蘿卜糕時(shí)，一般將白蘿卜切成（）備用。

混酥類點(diǎn)心的特點(diǎn)是（）。

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

佛手酥的要點(diǎn)是（）。